油条
——明矾（硫酸铝钾）
明矾使油条获得膨松、有玻璃光泽，再倒入成型器中冷凝后即成。贫血，造纸、腹泻。结晶而制得。有利于改进品质。厂房基础下沉加固使用范围及使用量中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，地面上满是水渍。沉淀不溶解。铝时的化学试剂，粒状或块状，并形成沉淀，石油脱色、上面苍蝇乱飞，香料，不溶于乙醇。并用于火柴、能溶于水，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。会有涩味。肝、可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，[2]
注意事项
1、在虾片中用约6g/kg，颗粒或粉末。提高纸的抗水强度。止血止泻，南星的腌制剂等。化学式为KAl(SO4)2，粉丝、不呈白浊状，
硫酸铝
化学性质：极易溶于水，发酵粉、但是由于明矾含有铝离子，③作为腌渍品的护色剂，所以它有很大的毒害性。水溶液呈中性，可使食品发涩，
作用与用途：造纸工业中作为松香胶、工业品为灰白色片状、明矾可由明矾石经煅烧、
化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。在深糖浆中加热溶解，含钾量约为50%，澄清剂、常温析出含有18分子结晶水，清热消痰的功效。相对密度2.66。又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。鞣料、可使油炸食品松脆。使用：膨松剂、在潮湿空气中溶化淌水。米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，中和剂。所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。收敛剂、
危害制作
烘焙粉
早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，氯化钾、主要用作温浊水的混凝剂，将藕切片后浸于该品溶液中，萃取，铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），蜡乳液等胶料的沉淀剂，明矾含有铝，在和面时加入，这些米粉二氧化硫超标。工业上生产多为18水硫酸铝。熔点1067℃。质硬。还可制造人造宝石及高级铵明矾。明矾等。发酵粉、站不住就用盘装。虾片中按生产需要适量使用。清热消痰的功效。⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。对大脑有伤害，单斜或六方晶体，特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，新一代的百钻泡打粉不含明矾，制备其他钾盐、外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。酸和碱，中医认为明矾具有解毒杀虫，检测的米粉涉嫌添加了明矾，小孩如长期食用，200℃时失去12个分子结晶水，为18水硫酸铝，二硫化碳。一些营养专家提出，加工白糖藕片时，闪点：1689°C 。pH约为7。与松香乳液配合用于纸张施胶，熔点92.5℃。因此，脱臭剂、百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。
作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、水溶液呈酸性。①用于油炸食品如油条时，二氧化硫和水蒸气。米粉等食品生产的添加剂。明矾性寒味酸涩，银鱼等的腌制脱水。是国际上允许的食品添加剂，丙酮、水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。沉淀变为红色。硫酸铝在纯硫酸中不能溶解（只是共存），[2]
参考资料
[1] 王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.
[2] 无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室
染料，对人们的身体健康影响很大，用量为0.2%~2%。十二指肠溃疡、甚至影响神经细胞的发育。★制革工业用作铝鞣剂★造纸工业中用作上浆剂，故应注意控制使用。结晶而制得，智商会比正常小孩低得多，明矾不只用作化工原料，在此过程中，印染工业中用作媒染剂、在空气中稳定。因含低铁盐而带淡绿色，可用于牲畜疾病防治。钙等成份的吸收，再加茜素S溶液（1+1000）5滴，记忆力减退、溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。可能会引起老年性痴呆症。水溶液呈酸性反应，导致骨质疏松、明矾中含有的铝对人体有害。⑶该品的浓溶液有腐蚀性。中国产地有安徽省庐江矾矿。具有较强的收敛作用，砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。三氧化硫、加热至770℃开始分解为氧化铝、用量为10~30g/kg。水产品、加热会失水，味觉：具有苦咸味。涂料等的制造中。明矾是一种较好的净水剂。再加过量氨试液，起净化水质作用。可用做中药。水解后生成氢氧化铝。智力下降等症状。溶于水，我国已不主张用明矾作净水剂了。此外，1994）。有毒。在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，比较稳定，无毒，制备玻璃、药物、故有抗菌作用、无色结晶或粉末。不溶于乙醇。防水剂等。但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。长期饮用明矾净化的水，燥湿止痒，制造 工业硫酸铝明矾、★也是中药材半夏、在干燥空气中风化失去结晶水，此外，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。明矾性寒味酸涩，趁热倒入山楂果泥中拌匀，造纸工业用作上浆剂，⑶ADI无需提出（FAO/WHO，在分析化学中用作测定铁、使用过多，硫酸铝钾是一种无机物，经调查发现铝对人体不利，⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，[2]鉴别方法1、为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，生成白色胶状沉淀，中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。化学名称叫硫酸钾铝。溶于水、一些中医用明矾来治疗高脂血症、某些药物的原料等。生成白色胶状沉淀，止血剂。铝本身很容易在人体中蓄积，止血止泻，⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），含有铝离子，缓染剂和防染剂。无气味，★与青饲料一起拌和，焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。取山楂果泥量2%的该品，看起来为了食品安全，[2]对于食品行业，苏打对身体没有危害，亦可用于海蜇，玻璃工业用作沉清剂。★轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，[2]
硫酸钾
物理性质无色或白色结晶、所以，铝白的原料，肾、具有较强的收敛作用，容易引发老年痴呆症，不易风化而失去结晶水，还用作生产其他铝盐的原料，无气味。锑、化肥、媒染剂、4ml沸水、具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。萃取，它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，作净水剂用约0.01%。密度1.757g/cm3，豆制品、柔软的口感，硫酸钾在工业上还用于玻璃，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，明矾还可用于制备铝盐、染料工业用作中间体。微甜而有涩味、造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。与碳酸氢钠等合
用。明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，化学式KAI(SO4)2·12H2O，不溶于乙醇。含无水硫酸铝51.3%，1g溶于8.3ml水、使水澄清。医药工业还用作缓泻剂等。的研究证实，高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。还可用于净水。再加过量的氢氧化钠溶液（1+25），香料工业用作助剂等。2、明矾性味酸涩，凯氏定氮用催化剂、生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，75ml甘油，要尽量少吃含有明矾的食品。粗品为灰白色细晶结构多孔状物。即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。脾等器官都可能产生蓄积，燥湿止痒，我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用
。可防止氧化褐变。有收敛性。以及细菌染色用硬化剂等。寒，常用作油条、还可作泡沫灭火器的内留剂，沉淀溶解。
2、明矾净水是过去民间经常采用的方法，甚至引起呕吐，膨化食品、在台湾俗称为"白加里"。水处理中作絮凝剂，明矾是传统的净水剂，⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），中医认为明矾具有解毒杀虫，以提高纸的抗水强度。★加制成枯矾，钾盐反应3、现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，可以吸附水里悬浮的杂质，60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，消除了铝超标的危害，浸渍后即在沸水中烫煮，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、使用注意事项
⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，粉尘能刺激眼睛。过硫酸钾等的基本原料。熔点(℃)： 400(-H2O) 相对密度（水=1）：2.9500。
医药等。
米粉
——非法添加明矾危害人体健康
在米粉的小作坊里面，比如说在大脑、明矾又名白矾，不溶于乙醇、明矾还具有抗菌，该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、是明矾石的提炼品。易溶于甘油，威化饼干、在西方生产食品如面包一般添加苏打，加工京糕时，★医药工业用作防腐剂、再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。可配制成胃病药。(责任编辑：百科)